L’œnologie au service des cidriers fermiers

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C’est par le laboratoire d’analyses cidricoles de Plérin que passe la majorité des cidres fermiers et artisanaux de Bretagne, Pays-de-la-Loire et de Mayenne. En fonction depuis 2012, Mathieu Havard, œnologue cidricole, explique le double rôle que joue ce laboratoire au service d’une boisson bien plus subtile qu’en apparence. Ce matin, Mathieu Havard a rendez-vous avec …

(source: http://www.paysan-breton.fr/feed/)
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